Пошаговое руководство открытия пиццерии в Украине
Если вы рассматриваете возможность открытия небольшого ресторана в своем регионе, пиццерия обещает стать довольно перспективным концептом. Во-первых, пицца популярна среди украинцев. Согласно исследованиям рынка, около 85% посетителей ресторанов заказывают данное блюдо как минимум раз в месяц, и спрос на него только увеличивается. Во-вторых, известно, что среди различных категорий заведений именно у пиццерий наиболее низкие показатели закрытия.
Эксперты компании Impulse Consulting подготовили для вас материал, который поможет успешно запустить и в дальнейшем развивать этот вид ресторанного бизнеса.
Выбор концепции и локации
Пиццерия может иметь любой формат – от мини-заведения, которое работает навынос или доставку, до фешенебельного ресторана с дровяными печами и широким спектром услуг. На этапе планирования бизнеса важно определить территориальное расположение будущей пиццерии и выбрать актуальный вариант обслуживания клиентов.
Среди наиболее распространенных форматов пиццерий в Украине выделяют следующие:
- Итальянский ресторан, где пицца подается в сочетании с другими блюдами и напитками. Как правило, в нем предусматривается обслуживание семей или больших компаний, имеется штат из поваров и официантов, а также характерно выгодное месторасположения и изысканный дизайн интерьера.
- Мини-пиццерия в виде МАФа либо киоска, которая работает по принципу “take away”. Пиццерии подобного типа сегодня активно представлены в сетевых супермаркетах, где одновременно может осуществляться курьерская доставка.
- Мобильная пиццерия идеально подходит для открытия в бизнес-районах, возле университетов и общежитий, для выезда на праздничные мероприятия. Предполагает наличие специальных лицензий.
- Онлайн-пиццерия – новая концепция, которая набрала обороты в период пандемии. Заключается в отсутствии витрины, при этом в наличии кухни, где готовится пицца непосредственно для заказов онлайн и доставки.
Отдельное внимание стоит уделить и локации, ведь от местоположения пиццерии напрямую зависит прибыль заведения. Узнайте, насколько насыщен рынок в интересующем районе, оцените своих конкурентов, выясните, достаточный ли пешеходный трафик и есть ли поблизости места сосредоточения потенциальных клиентов.
Найти финансирование и получить кредит на открытие пиццерии поможет разработанный опытными специалистами бизнес-план
Оформление бизнеса
Для запуска пиццерии вам предстоит выбрать определенный вид регистрации и налогообложения. На данном этапе рекомендуется привлечь компетентного юриста и бухгалтера, которые подготовят необходимую документацию и обезопасят вас от возможных штрафов.
Кроме того, многие предприниматели часто задаются вопросом о покупке франшизы той или иной пиццерии. Чтобы успешно вести бизнес от лица торговой марки, нужно выбрать желаемый бренд и соответствовать ряду критерий франчайзинговой системы.
Создание рекламной кампании
Эффективно привлечь клиентов бизнесу поможет разработка маркетинговой стратегии. Начинать следует с создания маркетингового плана, где устанавливаются цели, планируются передовые методы и составляется бюджет на первый критический год.
Определяя собственный подход к маркетингу и рекламе, важно задать себе следующие вопросы:
- Кто станет целевой аудиторией пиццерии?
- Где потенциальные клиенты обычно проводят время?
- Какие платформы будут использоваться для онлайн-маркетинга?
- Есть ли возможность платить за рекламу или будут использованы методы органического маркетинга?
Известно, что в современном мире разработка сильной маркетинговой стратегии пиццерии невозможна без продвижения бренда в соцсетях. SMM поможет отметить ваше заведение на карте и предоставить о нем основную информацию, чтобы привлечь новых клиентов.
Ознакомьтесь с перечнем готовых бизнес-планов от экспертов компании Impulse Consulting
Расчет затрат на открытие и содержание
Стоимость открытия пиццерии в Украине зависит от проекта и региона: на формирование расходов влияет местоположение и формат пиццерии, потребность в персонале и оборудовании. Исходя из этого, стоимость открытия подобного заведения в 2023 году начинается от 300 тыс. грн.
При расчете операционных затрат пиццерии важно включить в список все эксплуатационные расходы на содержание пиццерии:
- аренда и коммунальные услуги (от 15 тыс. грн);
- ремонт и дизайн помещения (от 50 тыс. грн);
- инвентарь и оборудование (20–300 тыс. грн);
- регистрация бизнеса, лицензии (от 10 тыс. грн);
- технологии и POS-система (цена варьируется);
- продуктовая закупка (от 40 тыс. грн);
- оплата персоналу (20–30% от общего дохода).
Четкое представление о первоначальных финансовых вложениях в бизнес и дальнейших расходах позволяют максимально точно спрогнозировать ожидаемую прибыль от пиццерии. Для этого понадобится дорожная карта того, как вы будете финансировать открытие и управлять бюджетом в будущем.
Разработка финансовой модели является одним из приоритетных процессов на этапе запуска проекта. В этом документе подробно рассчитаны все показатели и содержится полное финансово-экономическое обоснование создания / развития предприятия.
Организация пространства и рабочего процесса
Ну и наконец, имея целостное видение проекта с подробным бизнес-планом, можно приступать к следующим шагам:
- План пиццерии
Дизайн и атмосфера заведения – ключевой аспект в привлечении и удержании клиентов. Ваша цель – превратить пиццерию в пространство, где люди будут чувствовать себя уютно и комфортно? Тогда при разработке макета учитывайте каждый нюанс, где особый акцент будет сосредоточен на удобстве планировки, деталях интерьера, качестве мебели, функциональности кухни и т.п.
- Меню пиццерии
Разработка меню начинается со стиля пиццы, которую вы будете предлагать клиентам. Подойдите ответственно к выбору теста – самой главной составляющей любой пиццы, от которой зависит основной спрос. Желательно также добавить в меню несколько видов салата, гарниры и десерты, дополнив ассортимент напитками.
- Персонал пиццерии
Каждый владелец ресторана знает, насколько сложно нанять хороших профессионалов и управлять командой работников. Конкуренция в этой отрасли является жесткой и известна высокой текучестью кадров, поэтому важно заинтересовать кандидатов исчерпывающим описанием вакансии с перечнем преимуществ работы в вашей пиццерии. Весомый аргумент – конкурентная зарплата, наличие компенсаций, медицинских льгот и скидок на питание.
Для получения консультации свяжитесь с нами, используя раздел
Работаем по стандартам
Создаём импульс для развития Вашего бизнеса
Готовые проекты