Стоит ли ожидать подорожания хлеба в Украине? Оценка ситуации и прогнозы экспертов
Хлебобулочные изделия относятся к продуктам повседневного спроса. Этот вид товара имеет стратегическое значение, поскольку играет важнейшую роль в обеспечении продовольственной автономности и безопасности страны, что особенно важно в нынешнее время. Так, с начала войны индустрия столкнулась с серьезными вызовами и рядом факторов, которые повлияли на данный бизнес.
Аналитики Impulse Consulting провели исследование рынка хлебобулочной продукции в Украине. В рамках анализа определены основные тенденции развития и проблемы на рынке, проанализировано производство, особенности экспорта и импорта, а также потребительские предпочтения.
Предпосылки к инфляции
В первые месяцы войны украинские пекари испытывали беспокойство касательно стоимости закупки сырья. Однако закрытие портов и ограничение экспорта позволили им в дальнейшем покупать пшеницу для переработки по весьма приемлемой цене.
Вас может заинтересовать обзор ситуации на зерновом рынке по итогам августа 2022 года
Тем не менее на спрос и инфляцию в этой сфере существенно повлияли подорожание логистических услуг и оккупация некоторых регионов. Сегодня главной проблемой для производителей хлебобулочной продукции являются частые перебои с энергоснабжением, а также изменение общих тенденций на рынке, к которым многие компании стараются адаптироваться.
Важно отметить, что производство хлебобулочных изделий – это не тот бизнес, который можно было бы переместить в более благоприятный регион Украины, как поступили предприниматели во многих других сферах. Хлебопекарство является финальным этапом производства, напрямую зависящим от ситуации на рынке дрожжей и аграрной продукции.
Говоря об общей динамике, она демонстрирует заметное снижение ежесуточного потребления хлеба украинцами. Если раньше на одного человека приходилось примерно 350 грамм в сутки, то сегодня это значение приравнивается примерно 50 грамм, притом что в продовольственной корзине государством заложено 270 грамм хлеба на человека. Такая разница в показателях объясняется следующими факторами:
- нахождением большей части бизнеса в тени;
- некорректным отслеживанием численности населения в условиях войны (из-за миграции людей в другие страны она сократилась примерно на 20%);
- общим снижением производства в связи с военными действиями (часть пекарен перестала изготовлять продукцию);
- ростом цены, что значительным образом влияет на снижение спроса среди незащищенных слоев населения (пенсионеров, жителей прифронтовых территорий и людей с резко упавшим доходом).
Будьте в курсе главных событий, актуальных трендов, объективной аналитики и прогнозов. Читайте свежие новости от Impulse Consulting
Ниже на диаграмме отображена динамика изменения цены на хлеб.
Индекс изменения стоимости хлебобулочных изделий в 2019–2022 гг.
Источник: по данным Минфина
Как можем наблюдать, в течение последних трех лет данная динамика увеличилась больше чем на 50%, однако наибольший рост случился именно сейчас. Предполагается, что такая тенденция роста сохранится и будет напрямую зависеть от хода геополитического конфликта, а также внешней финансовой помощи по восстановлению украинской инфраструктуры.
Для получения консультации свяжитесь с нами, используя раздел
Работаем по стандартам
Создаём импульс для развития Вашего бизнеса
Готовые проекты