Чи варто очікувати на подорожчання хліба в Україні? Оцінка ситуації та прогнози експертів
Хлібобулочні вироби належать до продуктів повсякденного попиту. Цей вид товару має стратегічне значення, оскільки відіграє найважливішу роль у забезпеченні продовольчої автономності та безпеки країни, що особливо важливо у наш час. Так, з початку війни індустрія зіткнулася із серйозними викликами та низкою факторів, що вплинули на цей бізнес.
Аналітики Impulse Consulting провели дослідження ринку хлібобулочної продукції в Україні. У рамках аналізу визначено основні тенденції розвитку та проблеми на ринку, проаналізовано виробництво, особливості експорту та імпорту, а також споживчі вподобання.
Передумови до інфляції
У перші місяці війни українські пекарі відчували занепокоєння з приводу вартості закупівлі сировини. Проте закриття портів та обмеження експорту дозволили їм надалі купувати пшеницю для перероблення за дуже прийнятною ціною.
Вас може зацікавити огляд ситуації на зерновому ринку за підсумками серпня 2022 року
А втім, на попит та інфляцію у цій галузі суттєво вплинули подорожчання логістичних послуг та окупація деяких регіонів. Сьогодні головною проблемою для виробників хлібобулочної продукції є часті перебої з енергопостачанням, а також зміна загальних тенденцій на ринку, до яких багато компаній намагаються адаптуватись.
Важливо відзначити, що виробництво хлібобулочних виробів – це не той бізнес, який можна було б перемістити до більш сприятливого регіону України, як вчинили підприємці у багатьох інших галузях. Хлібопекарство є фінальним етапом виробництва, що безпосередньо залежить від ситуації на ринку дріжджів та аграрної продукції.
Говорячи про загальну динаміку, вона демонструє помітне зниження добового споживання хліба українцями. Якщо раніше на одну людину припадало приблизно 350 грамів на добу, то сьогодні це значення дорівнює приблизно 50 грамам, притому що у продовольчому кошику державою закладено 270 грамів хліба на людину. Така різниця у показниках пояснюється декількома факторами:
- знаходженням більшої частини бізнесу у тіні;
- некоректним відстеженням чисельності населення в умовах війни (через міграцію людей до інших країн вона скоротилася приблизно на 20%);
- загальним зниженням виробництва у зв’язку з воєнними діями (частина пекарень перестала виготовляти продукцію);
- зростанням ціни, що значним чином впливає на зниження попиту серед незахищених верств населення (пенсіонерів, мешканців прифронтових територій та людей з доходом, що різко впав).
Будьте в курсі головних подій, актуальних трендів, об’єктивної аналітики та прогнозів. Читайте новини від Impulse Consulting
Нижче на діаграмі відображено динаміку зміни ціни на хліб.
Індекс зміни вартості хлібобулочних виробів у 2019–2022 рр.
Джерело: за даними Мінфіну
Як можемо спостерігати, протягом останніх трьох років ця динаміка збільшилася більш ніж на 50%, проте найбільше зростання сталося саме зараз. Передбачається, що така тенденція зростання збережеться і залежатиме безпосередньо від перебігу геополітичного конфлікту, а також зовнішньої фінансової допомоги з відновлення української інфраструктури.
Для отримання консультації зв'яжіться з нами, використовуючи розділ
ПРАЦЮЄМО ЗА СТАНДАРТАМИ
Створюємо імпульс для розвитку Вашого бізнесу
Готові проєкти