Бизнес-план открытия кондитерской студии в Испании

Инфографика:	32 страницы; 13 таблиц; 8 графиков и диаграмм
Шрифт:	Arial, 11
Язык проекта:	украинский, русский

Последние статистические данные объема испанского рынка кондитерских и хлебобулочных изделий, исследования которого были проведены в конце 2021 года показали, что в этом сегменте сосредоточено 14,4 млрд. долларов. При этом прогнозируемые темпы роста на ближайшие 5 лет составляли свыше 3%. И та тенденция, которая наблюдается на сегодня, подтверждает предположения. Наиболее масштабными в этой категории остаются хлебобулочные изделия, в то время как максимальный прирост на рынке обещают энергетическим батончикам.

Прежде, чем переходить к производству кондитерской продукции, необходимо хорошо ориентироваться во вкусовых предпочтениях рынка, на которые он будет ориентирован. Если говорить о шоколадных изделиях применительно к европейскому рынку, то здесь наблюдается 2 ключевые тенденции.

Высокое содержание сахара в шоколадной продукции — это то, что делает ее не совсем полезной для здоровья. В последнее время страны Европы, и Испания здесь не исключение, делают ставку на здоровый образ жизни. Среди прочего он также предполагает употребление в еду продуктов, несущих максимальную пользу организму. Сюда относят:

сниженное потребление белого сахара: в качестве замены ему предлагаются сахарозаменители;
использование органических, натуральных продуктов, несущих пользу для здоровья;
переход от продуктов животного происхождения к растительным ингредиентам;
добавление в шоколад пробиотиков, витаминно-минеральных комплексов, клетчатки, семян и прочих компонентов, повышающих энергетическую ценность и полезность сладости;
плитки классического шоколада стандартного размера заменяются аналогами меньшего объема, что позволяет потреблять меньше сахара, тем самым снижая негативное влияние на здоровье.

Объем рынка хлебобулочных и кондитерский изделий в Испании в 2021-2026 годах, млрд $

Источник: по данным компании Global Data

Несмотря на все свое разнообразие рынок шоколада все же во многом остается традиционным. Классические вкусы — это то, что уже порядком приелась покупателям. Добавление орехов, ягод уже не дает ожидаемого эффекта, так как стало привычным, обыденным. Чтобы постоянно поддерживать интерес аудитории кондитеры вносят изменения в рецептуру, экспериментируют со вкусами, ароматами, текстурами. Сегодня часто используют:

перец чили, соль, горчицу, имбирь, лавровый лист и прочее острые, несладкие, пряные ингредиенты;
фрукты, травы, специи, семена, в том числе локального происхождения с характерными ароматами;
неординарные вкусовые сочетания как вариант соленая карамель и семена чиа, перец чили и малина, фундук и соль, ягоды Годжи и имбирь.

Но, параллельно с использованием новых вкусов не стоит отказываться и от классических решений. Шоколад — это особая продукция, которая у многих вызывает ассоциацию с детством или какими-то знаменательными событиями в жизни. И отказываться от подобного они не готовы. То есть необходимо выдержать оптимальный баланс между новшествами и вечной шоколадной классикой, чтобы удержать внимание постоянных покупателей, но при этом дать им возможность экспериментировать со вкусами, ароматами.

В испанском городе Марбелья в рамках данного бизнес-проекта предусмотрено открытие кондитерской студии. Параллельно с изготовлением продукции здесь также планируют проводить мастер-классы. Основной акцент сосредоточен на производстве веган-десертов. Это продукция, которая оптимально вписывается в тенденции здорового образа жизни и правильного питания: Торты, пирожные и другие десерты без сахара, глютена, конфеты, шоколад, батончики с оригинальными начинками и максимальной пользой для организма.

Узнайте о разработке бизнес-плана по международным стандартам

Мастер классы будут посвящены не только приготовлению кондитерских изделий, но и знакомству с принципами полезного питания в целом. Люди, которые будут их посещать научатся готовить вкусные и полезные для здоровья завтраки, обеды, ужины, перекусы.

Инициатор проекта настроен сформировать в городе Марбелья уникальное пространство, в котором клиенты смогут окунуться в среду здорового питания. На сегодня в этом регионе есть высокий спрос на здоровые и веганские десерты. И его удовлетворение — это основная задача данного проекта.

Студия с мастерской ориентирована на аудиторию с уровнем дохода средний и выше среднего. Обеспечивается это широким ассортиментом и использованием большого разнообразия исходных компонентов. Удобное расположение и высококачественная продукция — это то, что станет залогом успешного развития бизнеса.

Структура

Резюме проекта
Описание проекта
Описание продукции
Характеристика целевого рынка
Организационный план
- 5.1. Этапы реализации проекта
- 5.2. Операционная структура бизнеса
Инвестиционный план
Анализ необходимых ресурсов
- 7.1. Штатное расписание по проекту
- 7.2. Необходимые активы
Финансовый план
- 8.1. Входные параметры расчетов
- 8.2. Прибыли проекта
- 8.3. Расходы проекта
- 8.4. Отчет про прибыли и убытки
- 8.5. Отчет про движение средств
- 8.6. Финансовые показатели проекта
Оценка эффективности проекта
Выводы
- 10.1. SWOT-анализ
- 10.2. Основные проектные риски
- 10.3. Общий вывод