Бізнес-план відкриття кондитерської студії в Іспанії

Останні статистичні дані обсягу іспанського ринку кондитерських та хлібобулочних виробів, дослідження якого було проведено наприкінці 2021 року, показали, що в цьому сегменті зосереджено 14,4 млрд. доларів. При цьому прогнозовані темпи зростання на найближчі 5 років складають понад 3%. І та тенденція, яка спостерігається сьогодні, підтверджує це припущення. Найбільш масштабними у цій категорії залишаються хлібобулочні вироби, тоді як максимальний приріст на ринку обіцяють енергетичним батончикам.

Перш ніж переходити до виробництва кондитерської продукції, необхідно добре орієнтуватися у смакових перевагах ринку, на які він буде орієнтований. Якщо говорити про шоколадні вироби стосовно європейського ринку, то тут спостерігаються дві ключові тенденції.

Високий вміст цукру в шоколадній продукції – це те, що робить її не зовсім корисною для здоров’я. Останнім часом країни Європи, та Іспанія тут не виняток, роблять ставку на здоровий спосіб життя. Серед іншого він також передбачає споживання продуктів, що несуть максимальну користь організму. Сюди відносять:

• знижене споживання білого цукру: як заміну йому пропонуються цукрозамінники;
• використання органічних, натуральних продуктів, які несуть користь здоров’ю;
• перехід від продуктів тваринного походження до рослинних інгредієнтів;
• додавання в шоколад пробіотиків, вітамінно-мінеральних комплексів, клітковини, насіння та інших компонентів, що підвищують енергетичну цінність та корисність солодощів;
• плитки класичного шоколаду стандартного розміру замінюються аналогами меншого обсягу, що дозволяє споживати менше цукру, тим самим знижуючи негативний вплив на здоров’я.